尽管目前尚无明确的治疗方法，但食物过敏影响着世界人口的 3%–4%。现有策略通常旨在通过使用生物活性化合物进行加工或控制免疫反应来减少食物过敏。
主要存在于褐藻中的岩藻依聚糖硫酸酯多糖因其安全性、抗炎、免疫调节和抗过敏特性而引起人们的关注。然而，它们的生物活性随分子组成、硫酸化程度、单糖谱和纯化方法的不同而显着变化。之前的大多数研究都集中在粗制岩藻依聚糖提取物上，对个体结构特性和抗过敏作用之间的关系了解不够。
发表于 (DOI: 10.48130/fia-0026-0005) 的一项研究 食品创新与进步 2026 年 3 月 9 日，中国海洋大学张谢课题组报告称，盐梯度纯化产生了富含硫酸盐和鼠李糖的组分，该组分具有增强的透明质酸酶抑制作用以及对巨噬细胞和肥大细胞中炎症和过敏反应的剂量依赖性抑制。
研究人员首先从地下收集原始岩藻依聚糖 粳稻 经过脱脂、热水提取、乙醇沉淀、脱蛋白、透析和冷冻干燥。他们使用 DEAE-52 纤维素色谱法用 0.5 和 1.0 mol/L 氯化钠分离材料，分别产生 LJF-1 和 LJF-2 级分。使用化学测试、单糖分析、傅里叶变换红外光谱、粒度测量和 zeta 电位分析来表征这些组分。
与生LJF相比，LJF-2的碳水化合物、糖醛酸和硫酸基含量明显更高，分别达到62.29%、17.20%和35.07%。它还含有九种单糖，尤其富含鼠李糖，占其单糖成分的21.42%。红外光谱证实纯化保留了特征性的硫酸基团和β-糖苷键，而LJF-2的zeta电位为-44.83 mV，表明具有很强的胶体稳定性。透明质酸酶分析表明，LJF-2 具有很强的抑制活性，支持其高硫酸盐和鼠李糖含量与其抗过敏潜力之间的关联。因此研究人员选择LJF-2进行细胞测试。在脂多糖刺激的 RAW264.7 巨噬细胞中，LJF-2 减少一氧化氮和活性氧，并剂量依赖性地减少炎症介质 TNF-α、IL-6 和 IL-1β 的表达。在 100 μg/mL 时，它们的相对表达水平分别降至 0.64、0.55 和 0.68。
在活化的 RBL-2H3 肥大细胞中，LJF-2 降低了脱粒标志物 β-己糖胺酶活性，并将最高测试浓度下的组胺从 19.24 ng/mL 降低至 10.13 ng/mL。它还抑制活性氧和钙流入。随后的基因表达分析表明，LJF-2 下调 STIM1 和 TRPC1（两种与钙进入肥大细胞相关的蛋白质），表明它部分通过调节钙信号通路来限制脱粒和介质释放。在 25 至 400 μg/mL 浓度范围内未检测到显着的细胞毒性。
总而言之，研究结果表明具有抗过敏活性 粳稻 岩藻依聚糖很大程度上取决于其物理化学和结构组成，可以通过氯化钠梯度纯化进行选择性修饰。富含硫酸盐和鼠李糖的 LJF-2 组分可同时缓解巨噬细胞炎症并稳定肥大细胞，凸显其作为天然功能成分的潜力。然而，由于证据是从酶测定和培养细胞中获得的，因此在建立治疗或饮食应用之前需要进一步的动物研究、机制研究和临床验证。
来源：
中国科学院
期刊参考：
吴X., 和其他人。 (2026) 揭示海带褐藻糖胶的理化、结构和抗过敏特性：结构-活性视角。 食品创新与进步。 DOI：10.48130/fia-0026-0005。
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