一项针对超过 370,000 名美国成年人的调查比较了全水果和果汁习惯与心血管疾病的关系，仔细研究了调整后哪些差异仍然存在。
研究：检查有或没有心血管疾病危险因素的美国成年人摄入整个水果或 100% 果汁的频率差异：2019 年行为危险因素监测系统数据分析。图片来源： 新非洲 / Shutterstock
在最近发表在该杂志上的一项研究中 营养学的最新发展研究人员检查了患有和不患有心血管疾病的人食用全水果和 100% 果汁的频率差异（CVD）或美国的 CVD 危险因素（我们）
2020–25 年美国人膳食指南 (DGA）建议每天吃两杯水果相当于 2,000 卡路里的饮食。 2025-30 年 DGA 在建议人们限制和稀释果汁时纳入了这一建议。然而，大多数人（约 80%）未能达到推荐水平，每天食用的水果少于一杯。根据作者引用的统计数据，美国报告的所有水果中有一半是完整水果。
整个水果中的纤维、营养素和生物活性化合物共同作用，支持健康。多吃水果可以降低各种慢性疾病的风险，包括心血管疾病。
尽管水果总摄入量与 CVD 风险之间的关联众所周知，但果汁摄入量与 CVD 之间的关联尚不清楚。还不确定有和没有 CVD 或 CVD 危险因素的个体食用整个水果和果汁的频率有何不同。
关于该研究
在本研究中，研究人员调查了有 CVD 危险因素或没有 CVD 的美国成年人食用整个水果和 100% 果汁的频率差异。他们使用了行为风险因素监测系统的数据（BRFSS），一系列基于电话的调查，收集有关美国居民慢性病、获得护理的机会、预防服务的使用以及风险行为的数据。
该研究使用了 2019 年 BRFSS 的数据，其中包括 418,268 名成年人。研究小组对 BRFSS 数据进行了二次分析，以检查患有和不患有 CVD 的个体以及具有和不具有 CVD 危险因素的个体之间食用全水果和果汁的频率是否存在差异。 CVD事件包括心肌梗塞（心脏病发作）、心绞痛/冠心病（冠心病）和中风。
CVD 危险因素包括自我报告的高胆固醇和高血压（血压) 使用独立样本 t 检验和回归模型来评估 CVD 危险因素或食用全水果和果汁的平均频率在患有和不患有 CVD 的组之间是否存在差异。回归分析控制了年龄、种族或民族、教育程度、吸烟状况和收入。
发现
总共包括 371,038 名 BRFSS 受访者。根据调查加权百分比，略多于一半的是女性 (51%)，62.3% 是西班牙裔白人，65 岁或以上是最大的年龄组 (21.8%)。
平均每天饮用果汁0.3次，而每天平均饮用整个水果1.06次。这些统计数据描述的是频率，而不是消耗的杯子或份量的数量。在相关分析中，151,983 名受访者报告有高血压，130,399 名受访者报告高胆固醇。此外，分别有 21,603、21,151 和 16,489 名受访者报告心脏病发作、心绞痛/CHD 和中风。
在初步比较中，与没有相关 CVD 危险因素或病症的人相比，患有高血压、心脏病、中风或心绞痛/CHD 的人饮用果汁的频率更高。高胆固醇人群的胆固醇水平低于无胆固醇人群。
与没有相关心血管疾病危险因素或病症的群体相比，患有高血压、高胆固醇、心脏病、冠心病或中风的受访者的整个水果摄入量较低。
在回归分析中，胆固醇高的人饮用果汁的频率较低，而心脏病发作的人则饮用果汁的频率较高。在没有高血压、中风或冠心病的个体之间进行调整后，果汁摄入频率没有显着差异。
调整后，报告高血压、高胆固醇、冠心病或心脏病发作的参与者的整个水果摄入量较低。
调整后，患有和未患有中风的人之间最初的总果实差异并没有持续存在。使用频率的差异很小。这些比较无法确定饮食习惯是否早于报告的诊断。
结论
总体而言，心血管疾病状况较差（高血压、高胆固醇、冠心病或心脏病）的个体报告较少食用整个水果；调整后的果汁差异仅在高胆固醇和心脏病发作时保持相反方向。
该研究的局限性包括其横截面设计（排除了因果推断）以及受访者将含糖饮料错误分类为果汁的可能性。诊断后消费也可能发生变化。
该调查测量了参与者消费水果和果汁的频率，而不是每次消费的数量，其受访者并不代表美国人口。该研究控制了一些人口因素和吸烟，但没有考虑某些生活方式因素，例如体力活动、体重指数以及全谷物和蔬菜摄入量。
该研究没有评估合并症或解决全水果和果汁消费者之间潜在的重叠问题。 VDF FutureCeuticals Inc. 的一位作者披露了与学费相关的经济援助的就业情况。
进一步的研究可能会调查心血管疾病状态如何影响水果消费，并确定促进水果摄入的策略。
期刊参考：
- 凯斯勒 BJ、赫斯 JM、博登斯坦纳 A、帕尔默 DG、坦德 D (2026)。检查有或没有心血管疾病危险因素的美国成年人摄入整个水果或 100% 果汁的频率差异：对 2019 年行为危险因素监测系统数据的分析。 营养学的最新发展10（9）。 数字编号： 10.1016/j.cdnut.2026.109517,
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